投稿者: sankeikai

NPO法人里の恵み山渓会です。

「製品紹介」ページをUPしました。
出雲ジビエ工房の猪肉、鹿肉、ジビエ加工品（ハム、ソーセージ等）のご紹介、並びに製品通販について、情報をまとめました。

また、「里山キッチン須佐屋」のメニュー写真、メディア紹介欄を更新しました。

よろしくお願い致します。

里の恵みをありがたくいただく……それが「ジビエプロジェクト」の主旨です。

従来出雲・平田・大社地域では、野生の猪・鹿による田畑荒らしなどの被害が頻発していました。 猟師たちはそれを捕獲しますが、しかし駆除された猪・鹿は、そのまま廃棄処分という「ゴミ」にされる他ありませんでした。 この図式は非経済的であると同時に、私達「山の民」としての感覚から、「もったいない」、と強く思いました。

そこで、私達は、猪・鹿の肉をブランドとして確立し、保健所のガイドラインに沿った安心・安全な解体・処理・加工でもって、皆様に「野生獣＝ジビエ」という、新しい味を提供していこうというプランを立て、市の協力のもとに、県内の料理店・食肉加工業者とも提携して、「出雲のジビエ」を盛りたてていきます。